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甘酒・塩麹・しょうゆ麹を作る

お料理教室の先生から「カモシコ」という60度に温度を

保てる便利な道具をお借りしました。

タイマーも付いています。

使ってみると、甘酒や塩麹、しょうゆ麹を作るのがとても楽です。

説明書によると、ヨーグルトや納豆もできるとか。

納豆は菌が強いので、納豆を使った後は他のものは使えそうにないけど。

香りが納豆になりそうで。

 

今までは例えば甘酒を作る時は、炊飯器を使い、温度計をさして、温度の加減を見たり、

でなければ、お鍋で作って、たまに火を加えたり、オーブンに入れたりと

見張り役が必要でしたが、これはノータッチで完成させてくれる。

 

甘酒なら、生や乾燥の麹と

 

ご飯と水をこの容器に入れ、

 

60度で6〜10時間にセットすれば、

完成

(これは黒米入り)

凍らせて、甘酒アイス


塩麹もラクラク


ハンドブレンダーで粒をなめらかにしてみました。


しょうゆ麹を作ろうとしたら、しょうゆが少し足りませんでした。

でも、いいかと思って作ってみた。


これもペーストにしてみた。

 

いろんなお料理に調味料として使ってみようっと。

カモシコ、欲しいなぁ。買おうかな。

 

 

 

 

author:hayashi-farm, category:野菜を使った料理, 15:00
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