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料理教室(落花生料理・冬瓜料理)

久々にお料理教室の先生のお宅におじゃまして来ました。

林農園の生落花生を使った落花生味噌や落花生おこわ、

落花生豆腐、冬瓜料理を教わることができました。

 

奥:生落花生を煎っているところ。落花生味噌とおこわに使います。

 焦がさないように気を付けて。カリッとするまで。

手前:落花生豆腐を作っているところ。

 一晩水につけた落花生をミキサーにかけ(水を加える)、裏ごしして、

 本くず粉を加えて、鍋にかけ、絶えずかき混ぜます。

 

煎り終えた落花生にきび砂糖やみそ、ごま油、みりんを入れて、

余熱で素早く練り上げます。

火を止めて、和えるだけで完成しました。


落花生おこわも完成。

お米ももち米も入っています。


いただきまーす。

・落花生おこわ

・冬瓜のすり流し汁(フードプロセッサーにかけた冬瓜×干しエビ)

・冬瓜のコンポート(メープルシロップ・カレンズ。レーズンでもOK)

・マーボー冬瓜(玉ねぎ・高野豆腐・干ししいたけ・ネギ・ショウガ・にんにくなど)

・冬瓜の皮のお茶

・冬瓜のわたの炒り煮

・落花生みそ

・冬瓜の皮の内側のかためのところを使ったきんぴら

鍋にかけていた落花生×くず粉、その後流し缶に入れ、

冷蔵庫で冷やしていました。

なんときれいな白!


しょうがじょうゆでも


メープルシロップでもいけます。

充実した午前中が過ごせました。

 

author:hayashi-farm, category:料理教室, 16:10
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