- バナナ瓜
- おはぎ
- ブラッドオレンジ
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2019.03.18 Monday
先日まで住み込みで研修をしていたまだ10代の女の子が
高校の同級生がいるという愛媛のみかん農園に今、いるそうで、
いろんなみかんを送ってきてくれました。
奄美のたんかんが少なくなってきていたので、うれしい♪
ブラッドオレンジやナントカというみかんだそう。
中を切ってみると、表現がよくないかもしれませんが、血液のような色。
ブラッドオレンジはジュースで飲んだことしかありませんでしたが、初めて食べました。
やはりオレンジは実が皮からはずれにくく、包丁で切って食べる方が
食べやすいのだなと思いました。
珍しい果物をどうもありがとう。
家族でおいしくいただきました。
- 冬瓜漬
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2019.01.29 Tuesday
農園のお客さんから沖縄のお土産をいただきました。
「冬瓜漬」だそうです。
私の実家の鹿児島の奄美大島でもよく冬瓜は食卓に上がりますが、このようなおやつとしての食べ方は初めてです。
実家の母にも聞きましたが、奄美ではないそうです。
沖縄でも冬瓜はよく育つだろうねとは言っていました。
説明書きによると、琉球王朝伝統の銘菓で、300年ほど前に
中国の福州から沖縄に伝えられたといわれているそうです。
大変手間暇がかかるもののよう。
薄くスライスして食べると聞いたので、その通りにし、せっかくなので沖縄の器に並べました。
水分の多さは冬瓜っぽいですが、あまり冬瓜だとは分からない感じでした。鹿児島でいうとボンタンの砂糖漬けのような感じでしょうか。
かんきつ類の皮を砂糖で甘く煮詰めた「〜ピール」みたいな。
珍しいものを家族でごちそうになりました。
ありがとうございました。
- 紫芋餅
- りんごくず餅
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2019.01.15 Tuesday
私の作る手作りおやつで子供たちが冬に楽しみにしているのが、「りんごくず餅」
きな粉もかけました。
お料理教室で教わった時は型に入れて、冷めてから食べるもので、きれいな形だったのですが、型にも入れず、あったかいうちに食べるものに
我が家では変わってしまいました。
待てないのですね。
このおやつ、材料費が高いです。
濃縮還元ではないストレートの100%のりんごジュースと吉野葛。
この2つで1,000円以上はします。
実は、吉野葛100%でなくて、今回のはさつまいもも入っていますが、
それでも安くはありません。
りんごジュースは濃縮還元のジュースでもできますが、いつもストレートを使っています。
くずが固まっているのをすり鉢でするのも一苦労。割高になりますが、粉になっているのも売っているそうです。
この後、ザルを通し、細かくなっていないのをもう1度すります。
時間もかかります。
くずにジュースをしばらく浸しておいて、火にかけて、木べらで回します。
時間がないので、雑な作りになってしまいましたが、木べらで回していると、ある時から透明感が出てきます。
つやも出てきます。
子供たちに「おかわりないか」と聞かれ、「ない」と答えると、
長男は鍋についたのも、もったいないときれいに食べていました。
前にミカンジュースでも作りましたが、それもおいしかったです。
- 里芋素揚げと花びら餅
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2019.01.05 Saturday
子供たちに意外と人気だった最近のおやつ。
里芋の皮の素揚げに塩を振ったもの。
おせちのエビと里芋の煮物を作る際に、里芋の天と地を切り、
その後惜しげもなく六角形に切るというものの切り落とされた部分。
そんなに好きなら、売るほどある(農家ですから)里芋で
わざわざ作ってあげなきゃ。
義母から花びら餅をもらいました。
裏千家の初釜で使われるそうですね。恥ずかしながら初めて知りました。
横に1本、ごぼうが入っているなんて斬新!
生協の冷凍のであったから買ったの、と祖母。最近は作っている和菓子屋さんも少ないのだとか。
これは冷凍ですが、今の時期だけのものでしょうから、
来年は和菓子屋さん、見てみようかな。
- かぼちゃ